lunes, 17 de noviembre de 2008

Como Hacer Algunas Comidas Tipicas

Mariscada: Corta primero los vegetales en tiras finas. En una olla sopera, coloca los vegetales y el consomé junto con el ajo picado, el galón de agua (20 tazas) y los tomates partidos al gusto.
Chilates: Se pone a tostar el maíz en un comal o en una plancha. Una vez tostado se muele, pero para hacerlo se moja y se cuela. Usualmente se hace con una manta rala o un colador fino. Después de hecho esto se pone a coser y mientras hierve se le agrega la pimienta gorda y el jengibre.

Sopa de Frijoles salvadoreña:
Paso 1: La noche anterior poner en remojo los frijoles, al día siguiente cocer en agua hirviendo junto a la cabeza de ajo, salar y dejar hasta que estén blandos.
Paso 2: En otra olla poner a cocer el cerdo con abundante agua, la carne se agrega antes que rompa el hervor y las verduras (menos el aguacate y el plátano) más adelante para que no se cuezan demasiado. Sazonar con el cilantro y el apio, salpimentar.
Paso 3: Hacer bolitas con la masa de maíz (en caso que no encuentre masa preparada, puede hacerla de la siguiente manera: En otra olla se cuece el maíz durante más o menos 45 minutos con el fuego medio o hasta que este blando, luego se muele en una batidora hasta dejar la masa). Las bolitas de maíz se cuecen en la sopa, antes de meter en el caldo se les hace un hueco en el centro. Paso 4: Agregar los frijoles cocidos, dejar unos minutos hasta que se calienten y servir en plato hondo con trozos de carne, el chirmol y el queso rallado; antes de servir agregar trozos de aguacate y de plátano. Algunos sirven las verduras en otro plato.
Ayote en miel: Partí el ayote en trozos y sácale las semillas. En una olla pone los trozos de ayote, agrégale el resto de los ingredientes y llévalo a hervir. Bajá el fuego y cocínalo a fuego suave unos 60 minutos o hasta que esté al punto deseado. Cocínalo tapando el recipiente. Cuando esté blandito probarlo y a disfrutar.

jueves, 13 de noviembre de 2008